Impregnazione sottovuoto per modificare le proprietà fisico-chimiche e gli attributi sensoriali dei campioni di mela cv. Granny Smith

Impregnazione sottovuoto per modificare le proprietà fisico-chimiche e gli attributi sensoriali dei campioni di mela cv. Granny Smith

Miglioramento della trama. Del Valle et al. (1998) hanno tentato di applicare l'impregnazione sottovuoto per migliorare la consistenza delle mele minimamente lavorate

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