impregnazione sottovuoto per modificare le proprietà benefiche della mela
Maggiore incorporazione a pressioni di 14 e 17 kPa, livelli di microrganismi superiori a 107 CFU / g. Maguina et al. (2002) fette di mela impregnate con una soluzione zuccherina contenente circa108 CFU / g di Bifidobacterium ssp.
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Maggiore incorporazione a pressioni di 14 e 17 kPa, livelli di microrganismi superiori a 107 CFU / g. Maguina et al. (2002) fette di mela impregnate con una soluzione zuccherina contenente circa108 CFU / g di Bifidobacterium ssp.
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