impregnazione sottovuoto per modificare le proprietà di promozione della salute di pezzi di guava e papaia
Dopo impregnazione: da 108 a 109 CFU / g di Lactobacillus casei, dopo essiccazione a 40 ° C per 36 h: 107 CFU / g di Lactobacillus casei in frutti impregnati. L'impregnazione ha facilitato l'introduzione effettiva di probiotici nel tessuto di mele, fornendo il contenuto di
microrganismi nel prodotto dopo essiccazione per convezione (essiccazione all'aria) a 106-107 CFU / g. Questo è equivalente al livello di batteri nei prodotti lattiero-caseari. Allo stesso modo, Krasaekoopt e Suthanwong (2008) hanno ottenuto il livello di microrganismi nella frutta dopo essiccazione all'aria a 107 CFU / g durante l'impregnazione sottovuoto di guava e papaia utilizzando L. casei, che rende questo prodotto alimento probiotico.
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Dopo impregnazione: da 108 a 109 CFU / g di Lactobacillus casei, dopo essiccazione a 40 ° C per 36 h: 107 CFU / g di Lactobacillus casei in frutti impregnati. L'impregnazione ha facilitato l'introduzione effettiva di probiotici nel tessuto di mele, fornendo il contenuto di
microrganismi nel prodotto dopo essiccazione per convezione (essiccazione all'aria) a 106-107 CFU / g. Questo è equivalente al livello di batteri nei prodotti lattiero-caseari. Allo stesso modo, Krasaekoopt e Suthanwong (2008) hanno ottenuto il livello di microrganismi nella frutta dopo essiccazione all'aria a 107 CFU / g durante l'impregnazione sottovuoto di guava e papaia utilizzando L. casei, che rende questo prodotto alimento probiotico.
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