Impregnazione sottovuoto per modificare le proprietà fisico-chimiche e gli attributi sensoriali delle mele cv. (coltivare). Granny Smith
Miglioramento delle proprietà meccaniche e strutturali del tessuto, notevole riduzione dell'acqua congelabile che potrebbe migliorare la resistenza dei frutti al danno da congelamentoIn caso di congelamento, una parziale rimozione dell'acqua può ridurre il contenuto di acqua congelata e fornire un prodotto più stabile a seguito di un aumento della temperatura di transizione vetrosa alla massima crioconcentrazione della fase liquida del prodotto.
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Miglioramento delle proprietà meccaniche e strutturali del tessuto, notevole riduzione dell'acqua congelabile che potrebbe migliorare la resistenza dei frutti al danno da congelamentoIn caso di congelamento, una parziale rimozione dell'acqua può ridurre il contenuto di acqua congelata e fornire un prodotto più stabile a seguito di un aumento della temperatura di transizione vetrosa alla massima crioconcentrazione della fase liquida del prodotto.
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